所以接下来，他可以动手准备老干妈了。

第46章

经过发酵晾干后的豆豉有一股扑鼻的酱香味，光是闻着便让他食指大动。

段戎从他身后探头一看，挑眉：&ldo;这不是幽菽么？&rdo;

&ldo;嗯？&rdo;周余看向他，&ldo;你认识？&rdo;

段戎点了点头：&ldo;医术里有记载，幽菽可食用，也可入药。

&rdo;

原来如此，周余了然地哦了一声，他并不清楚豆豉具体是从什么时候开始出现的，听到段戎这么说也没有觉得奇怪。

&ldo;我们不入药，用来做吃的。

&rdo;他说。

段戎想也不想地夸道：&ldo;小鱼做的，一定很好吃。

&rdo;

这马屁拍的，当真是情真意切，出自肺腑。

周余好笑又觉得无奈，他指了指地上的篮子，让男人抱着去了厨房。

豆豉的量有点多，周余便只取了一碗出来，洗干净放在一边，然后动手准备别的调料。

&ldo;阿戎，帮我把这些干辣椒磨碎。

&rdo;周余指着厨房的灶台上其中一个碟子放着的干辣椒说道。

&ldo;好。

&rdo;段戎从厨房的木柜下面抱出一个擂锤，外形是用挖空心并且磨平的石头做的一个石钵，还有一个椭圆的石锤。

把干辣椒放几个到钵里，再用石锤轻轻碾压擂打，就能把干辣椒磨成碎末。

除了辣椒，别的小东西也可以放在里面擂碎。

放在这个时代，是个挺不错的厨房工具。

不过因为那个石锤有点重，周余用起来有点吃力，每次都要很久才能把东西弄的细碎。

段戎却没有他这个顾虑，手上速度很快，不一会儿那一小蝶的干辣椒就被他变成了一碗辣椒粉。

&ldo;还要弄什么？&rdo;段戎问。

这个时候，周余正在炒芝麻，用来提香用的。

他偏头扫了眼，说：&ldo;把姜蒜也剁成碎末。

&rdo;

段戎也很快弄好，周余挑了挑眉，继续让他去生火。

等到火生起来，锅底烧热，倒油进去，把男人弄好的蒜蓉姜蓉放进翻炒，炒出香味来，这时再加入沥干水的豆豉一起翻炒。

晾干后的豆豉口感有点硬，周余洗干净后用水泡了会儿，这会儿再用热油不断浸煮，吸入热油之后便会软很多，因此油不能放太少，否则就会干，那样味道会差上一些。

豆豉翻炒的差不多了，周余加入芝麻，再加上糖和盐和生抽及其他几位调料一起，最后倒去没过豆豉的水焖煮上一段时间。

滚开后，就到了最后一步，把煮好的豆豉倒入放辣椒粉的大碗里，利用混入热油的汤水把辣椒粉给烫熟，再仔细搅拌一下，就成了。