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木兰拿到手里点点头,便道:&ldo;我先看看,你这陪我逛了小半日了,先去忙吧,我若是有不懂的,再着人去请您来。
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闻掌柜一路见这姑娘没怎么说话,也不知道新主子好不好伺候,如今见她十分尊敬自己的样子,倒是也稍安了心,去忙了。
木兰翻了翻账册,这个酒楼一个月能有200多两的净利润,又看看营业额一个月600两以上,不过,倒是正常,这么大酒楼在这么好的位置,江城在这个朝代,算是淮南道最大最繁华的州府之一,但是感觉酒楼其实还可以有很大的提升空间。
该怎么样才能让酒楼的生意更好一些呢。
后院有个湖,看着冒烟应该是个温泉,只是现在正只值入夏。
也是暂时利用不起来,看来得先从酒楼吃住入手了。
想着便让李英去请了主厨,招呼客人的管事过来,且先了解下这边客人的习性和特色。
不一会,主厨牛大勺,招呼客人的管事郑江便过来了,一一向木兰行过礼后
木兰便请牛大勺介绍下酒楼的主菜。
&ldo;回少爷,小的师从原宫廷的主厨李季华,故而擅长一些宫廷菜式,如今咱们酒楼最出名的菜便是蒸羊羔,烧子鹅,熏鸡白肚儿,锅烧鲤鱼,红焖肉,酱羊肉。
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不过要说咱们这楼里最出名的菜还是酱羊肉,蒸羊羔,熏鸡白肚儿。
还有咱们这里的酒和糕点可是淮南道出了名的&ldo;牛大勺只知道来了新主子,却不知道是男是女。
木兰点点头问道:&ldo;这三道菜一日可销售多少份?&rdo;
&ldo;这个菜因是我们酒楼的名菜,在这江城富贵人家里也都是知道的,故而除了来酒楼的,还有一些宴席,也会提前来跟我们定的,宴席上有这几样菜,倒是也是十分有面子的事。
3样菜差不多都是,好的时候一日可卖出30几份,不过是要宴席来定的,平时也是有3份以上的。
&rdo;牛大勺说着脸上浮起了骄傲之色。
&ldo;嗯,不错,这一道菜大约是多少银钱?&rdo;
&ldo;蒸羊羔一份是1两银子,酱羊肉是350文,熏鸡白肚儿是300文&rdo;牛大勺道。
&ldo;这不算宴席,一个月平均可卖几分呢,还有这一般宴席会提前多久来定呢?&rdo;木兰又道。
&ldo;一样菜大约平均每日倒是也有5份的,宴席起码得提前3日来定。
&rdo;牛大勺回道。
&ldo;从今日起,找个由头,散播出去,这三道菜一日只卖5份,多了没有,7日后按1日8份卖,多了也没有。
若是有宴席的,提前7日来定。
&rdo;木兰道。
&ldo;以我们在江城的势力,散播出去倒是不难,只是这样岂不是限制了?&rdo;郑江忍不住道
&ldo;就是,就是,人家都怕生意不上门,我们这样岂不是往外推。
&rdo;牛大勺一脸不敢置信。
&ldo;就按我说的来。