孟锦绣笑笑，朝她点点头?：“那是自然?。

芙蓉鸡片，要的便是色如白雪、形似芙蓉八个字。

虽然?外观看上去清淡，一口咬下去却鲜美?爽滑的紧，这叫吃鸡不见鸡。”

阿萝和阿风忙不迭的点头?，孟锦绣估摸着油温差不多了，开始用大勺子舀起一勺鸡茸放入油锅中，一勺一勺的吊鸡片。

果然?如同孟锦绣所说，这鸡茸一接触到锅里面的热油，开始缓缓凝结成形，如同一朵芙蓉花一样飘浮在上面，阿萝见状，一颗心忍不住也跟着提起来，生怕这鸡茸做的花朵会煎破了。

孟锦绣笑着瞥了一眼阿萝这副紧张的模样，心中一阵莞尔。

等鸡茸完全凝固之后，她将这吊好的鸡片小心翼翼捞出来，整齐的码在盘中，然?后就另用鸡汤调了汤底，下入另一口干净的锅里。

这汤底里面除了鸡汤之外，还加入了姜汁和酒，这两样都能提鲜去腥，皆不可缺少。

待将汤底烧开加入吊好的鸡片，一股裹着酒香的鲜香味，立刻随着热气?散发了出来。

阿萝和阿风两人不约而同睁大了眼睛，朝那锅里看了一眼，然?后就勤快的拿碗和勺子。

至于为什么不用筷子？

这芙蓉鸡片如此的细腻滑嫩，万一被筷子戳破了怎么办？

等孟锦绣将芙蓉鸡片盛出来，又端了提前?做好的鱼香肉丝、红烧排骨并?一盘胡瓜木耳炒鸡蛋，三个人坐在食肆里面，热热闹闹的吃起这顿提前?做好的中秋午饭。

阿萝先不管桌上自己那最喜欢的红烧排骨，而是拿勺子舀起一片芙蓉鸡片，先好奇的看一眼，再朝嘴里放去。

她一边嚼着，一边点点头?哼哼道：“嗯嗯，好吃。

这芙蓉鸡片果然?如小娘子说的那样，又鲜嫩又爽滑，吃起来比那豆腐还软呢。”

阿风同样吃了一口芙蓉鸡片，脸上全是惊叹之色。

孟锦绣瞧着两人这副贪吃的模样，也受他们两个影响，将一片芙蓉鸡片夹进碗里。

当嚼到这松软爽滑的鸡片时，孟锦绣不禁弯起眼睛点头?，对自己做的这盘芙蓉鸡片相当满意。

她夹了一筷子鱼香肉丝，听阿萝还在好奇这鸡片如何会这般滑嫩，便笑笑解释道：“自然?是滑嫩的。

首先，咱们剁鸡茸的时候便格外细致，鸡肉的纤维在剁的过程中被充分捶打过，口感已经比平日里要细腻了。

另着，咱们又用细密网子过筛了一遍，吃着自然?格外的细腻。

若是外人不懂这些窍门，是绝对做不出来这样口感的。”

阿萝听了连忙点一下头?，说了句“小娘子说的极是”

。

阿风抬起头?来问?道：“这道芙蓉鸡片，小娘子打算当作新菜推出吗？”

孟锦绣略思索了一下，就摇摇头?说道：“还是不要作为新菜上了，毕竟这道菜制作起来太过麻烦，定?价必然?要极高才行?。

可是那样高的价格，食客们吃炙烤羊肉、八宝鸭子之类的菜品，岂不是更划算？”

阿风听孟锦绣说的极是，连忙点了点头?。